Les fêtes approchent et même si parfois j'aime faire un gros rôti de seitan bien compliqué, j'aime aussi avoir des options simples et savoureuses à base de tofu pour épater la galerie.
Cette année, en collaboration avec LeGrand, je te propose un tofu façon rôti de dinde avec une sauce crémeuse au pesto, pour faire changer du traditionnel "gravy" de Noël.
La sauce est vraiment délicieuse! Elle peut aussi servir de sauce pour des pâtes, des légumes grillés et tout ce qui t'enchante!
La création de cette recette est rendue possible grâce à LeGrand
-Contenu sponsorisé, mais tout aussi savoureux!-
Donne de 2 à 3 portions
Ingrédients
1 bloc de 454g de tofu extra ferme
Huile végétale, pour la cuisson
Bouillon
2 tasses d'eau
1 cuillère à table de bouillon de légumes en poudre
(La règle ici est de mettre 1,5x de bouillon en poudre pour la quantité d'eau recommandée)
1/2 cuillère à thé de poudre d'ail
Panure
Bol 1
1/4 tasse de bouillon de cuisson
1 cuillère à table de farine
Bol 2
1/4 tasse de farine tout usage
2 cuillères à table d'amandes moulues
3/4 cuillère à thé d'épices à poulet barbecue
1/4 cuillère à thé de romarin moulu
1/4 cuillère à thé de sauge moulue
Une bonne pincée de sel
Poivre au goût
Sauce
1 cuillère à table de beurre végétal salé LeGrand
1 cuillère à table de farine tout usage
1/4 tasse de bouillon de cuisson
1/2 tasse de crème de soya
2 cuillères à table de pesto jardin LeGrand
Une pincée de sel
Préparation
Trancher le tofu en 10 tranches d'environ 1 cm d'épaisseur. Vous pouvez arrondir les coins si désiré.
Dans une casserole, mélanger les ingrédients du bouillon et porter à ébullition. Déposer le tofu dans le bouillon, réduire à feu moyen doux, couvrir et cuire 15 minutes.
Sortir le tofu du bouillon délicatement, déposer sur une plaque ou une grille de refroidissement et laisser tempérer (le tofu chaud est plus fragile et risquerait de se briser au moment de le paner).
Préparer la panure en combinant les ingrédients dans deux bols.
Faire chauffer une poêle à feu moyen et recouvrir tout le fond de celle-ci d'environ 2mm d'huile végétale.
Tremper une tranche de tofu à la fois dans le premier bol, celui liquide. Laisser couler l'excédent puis enrober du mélange sec. Déposer dans l'huile chaude. Procéder de même avec le reste du tofu.
Garder le tofu au chaud au four, sur une plaque, pendant que vous préparer la sauce.
Dans une petite casserole, faire fondre le beurre et y ajouter la farine. Bien fouetter. Ajouter le bouillon et mélanger jusqu'à ce que ça épaississe et soit lisse puis ajouter la crème et le pesto. Saler au goût. Chauffer jusqu'à ébullition puis retirer du feu.
Servir aussitôt.
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