Soupe kale, pommes de terre & haricots blancs

Cette soupe est ma favorite cet hiver! C'est savoureux, soutenant, protéiné avec une verdure. C'est parfait!

Environ 6 portions

Ingrédients

1/4 tasse d'huile d'olive

1 oignon jaune ciselé

2 gousses d'ail hachées

1/4 à 1/2 cuillère à thé de flocons de piments, au goût (optionnel)

1/4 cuillère à thé de thym séché

1/4 cuillère à thé de graines de fenouil

1/4 tasse de vin blanc

1 cuillère à table d'herbes salées

4 tranches de tomates séchées tranchées

1 conserve de haricots blancs, drainés et rincés

6 petites pommes de terre, pelées, en cubes

2 litres de bouillon de légumes

3 branches de kale, sans la tige, tranchées

Préparation

À feu moyen, chauffer le huile d'olive et et cuire l'oignon jusqu'à ce qu'il soit translucide.

Ajoutez l'ail, les flocons de piments, le thym et le fenouil. Une fois l'ail cuite, déglacer au vin blanc.

Ajouter les herbes salées, les tomates séchées, les haricots blancs, les pommes de terre et couvrir de bouillon. Cuire environ 10 minutes jusqu'à ce que les pommes de terre soient cuites.

Ajoutez le kale et cuire deux minutes supplémentaires. Saler et poivrer au goût.

Servir.