Soupe brocoli cheddar

Cette soupe réconfort sera parfaite pour vous réchauffer et réconforter votre coeur tout au long de la saison froide. Sa saveur fromagée et ses gros morceaux de brocolis réussissent à nous ramener, le temps d'un souvenir, à notre enfance.

Ingrédients

2,5 tasses de fleurons de brocoli

3 cuillères à soupe d’huile végétale

1 petit oignon en dés

1 gousse d’ail hachée

1,5 tasse de pieds de brocoli en morceaux

2 carottes en rondelles

3 petites patates pelées, en cubes

1/4 de tasse de vinaigre de vin blanc

1 litre de bouillon de légumes

1/4 de cuillère à thé de poivre de cayenne (facultatif)

1/2 tasse de levure alimentaire

1 cuillère à table de miso blanc

1/4 de cuillère à thé de curcuma en poudre

1/4 de cuillère à thé de fumée liquide

1/2 cuillère à table de vinaigre de cidre de pomme

1/2 cuillère à table de cassonade

1 tasse de lait de soya

Préparation

Faire cuire les fleurons de brocoli à la vapeur. Réserver.

Dans une grand chaudron, faire chauffer l’huile à feu moyen et y cuire l’oignon. Une fois l’oignon translucide, ajouter l’ail et les légumes. Mélanger. Déglacer au vinaigre de vin blanc et ajouter le reste des ingrédients sauf le lait. Cuire à couvert jusqu’à ce que les carottes soient très tendres.

Transférer la soupe au mélangeur et mélanger à haute puissance jusqu’à l’obtention d’un mélange lisse. Remettre la soupe dans le chaudron, ajouter le lait de soya et les fleurons de brocoli.

Réchauffer et servir.