Soupe aux pois au tofu fumé

Dans la traditionnelle soupe au pois se cache souvent un flanc de porc salé ou du bacon qui amènent une bonne dose de sel et de fumée à la soupe. Avec son ajout de tofu fumé, cette soupe aux pois vous rappellera la cabane à sucre! Sa forte teneur en protéines en fait une excellente soupe repas.

Ingrédients

3 cuillères à table de margarine végétalienne ou d'huile végétale

1 oignon jaune, en dés

1 bloc de tofu fumé, coupé en carrés minces

1/4 de cuillère à thé de fumée liquide

1 cuillère à thé de sel

Poivre au goût

3 feuilles de laurier

1/2 cuillère à thé de sarriette séchée

1 1/2 tasse de pois jaunes cassés, rincés (ne nécessitent pas de trempage)

3 litres de bouillon de légumes non salé

Préparation

Dans un grand chaudron, chauffer la margarine ou l'huile à feu moyen et y ajouter les oignons en remuant. Une fois translucides, ajouter le tofu fumé et la fumée liquide. Cuire en remuant jusqu'à coloration. Ajouter les assaisonnements et les pois puis bien enrober les pois. Ajouter le bouillon, remuer et porter à ébullition. Baisser le feu à moyen-doux, mettre le couvercle entrouvert et laisser mijoter environ 2 heures, jusqu'à ce que les pois soient tendres et que le bouillon aie réduit d'un quart.