Un produit maison que j'aime avoir dans mon frigo pour agrémenter tout plein de plats au cours de la semaine, c'est très certainement du pesto! Ce pesto de coriandre s'utilise un peu comme son copain au basilic, mais est un MUST pour les repas à saveurs mexicaines et tex-mex. Il agrémente à merveille les grilled-cheeses, les tacos, les bols burrito, les toasts à l'avocat, les sandwichs, les salades de pâtes et j'en passe!
Je divise la recette en deux: un pot au frigo et un au congélo pour plus tard!
Ingrédients
1 piment jalapeno rouge ou vert épépiné, en gros morceaux
2 gousses d'ail
1/2 tasse de graines de tournesol
2 grosses bottes de coriandre, lavées, avec les tiges
3 cuillères à table de jus de citron
2 cuillères à table de jus de lime
1 1/4 cuillère à thé de sel
1/4 cuillère à thé de flocons de chili
1 1/4 tasse d'huile de tournesol ou d'olive
Préparation
Déposer tous les ingrédients, sauf l'huile, dans le récipient du robot culinaire et broyer jusqu'à ce que tout soit réduit en petit morceaux. À travers l'ouverture du robot, faire couler l'huile pendant que le robot culinaire fonctionne. Broyer jusqu'à consistance désirée et ajouter plus d'huile si nécéssaire.
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