La technique "one pot pasta" est une technique simple et rapide qui consiste à cuire tous les ingrédients d'un plat de pâtes dans un seul chaudron. L'eau étant calculé au préalable se transforme en sauce avec les garnitures choisies!
Pour cette version, on se rapproche d'une pâte alla puttanesca, mais sans la sauce tomate! Si vous n'aimez pas les olives ou les câpres (ou les deux!), vous pouvez les substituer par des tomates séchées tranchées, ce sera tout aussi bon!
Donne 4 portions
Ingrédients
1/4 de tasse d'huile d'olive
2 échalottes françaises tranchées finement
3 à 5 gousses d'ail hachées (selon leur format)
2 tomates régulières ou 1 très grosses, coupées en dés (environ 1,5 tasse de dés)
1/4 de tasse d'olives Kalamata, tranchées grossièrement
2 cuillères à table de câpres, hachées grossièrement
5 feuilles de basilic ciselé (et un peu plus pour garnir)
1,5 cuillère à thé de sel
Poivre au goût
5 tasses d'eau *si vous désirez vous pâtes al dente, utilisez-en 4!*
Un peu de flocon de piment, optionnel
450g de linguine (environ 1/2 paquet de 900g!)
Il est important de NE PAS utiliser des pâtes sans gluten
Préparation
Dans votre plus grande poêle creuse, faire chauffer l'huile à feu moyen. Une fois l'huile chaude, ajouter l'échalotte et l'ail puis poursuivre la cuisson quelques minutes en brassant, jusqu'à ce que l'ail soit très fragrant.
Ajouter le reste des ingrédients à l'exception des pâtes. Porter à ébullition puis ajouter les pâtes. Mélanger de temps à autre tout au long de la cuisson avec des pinces afin d'éviter que les pâtes ne collent entre-elles.
Cuire pendant 11 minutes pour des pâtes al dente ou 13 minutes pour une cuisson complète. L'eau devrait être presque toute évaporée.
Servir garni de basilic frais et de parmesan végétal (mon préféré).
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