Muffins aux bleuets

Bon ok. Le blog ne manquait ni de muffins, ni de sucré. Mais un recette de muffins de plus, ça fait mal à personne non?

Le petit plus de ces muffins, c'est leur goût de beurre, une gracieuseté de la margarine. Le point bonus? Son chapeau bien beurré qui goûte le biscuit. MIAM.

Pour 12 muffins

Ingrédients

2 tasses de farine tout-usage + 1 cuillère à table pour les bleuets frais

2 cuillères à thé de poudre à pâte

1 cuillère à thé de bicarbonate de soude

1 cuillère à thé de sel

2 tasses de bleuets frais ou congelés

1/2 tasse de margarine + 1 cuillère à table pour dorer

1 tasse de sucre

2 cuillères à thé d'essence de vanille

1 tasse de lait végétal

Préparation

Préchauffer le four à 375F.

Recouvrir les moules à muffins de moules en papier. Réserver.

Dans un bol, combiner la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel. Réserver.

Si vous utilisez des bleuets frais, rincer et éponger les bleuets. Dans un bol, enrober les bleuets de la cuillère à table de farine supplémentaire. Réserver.

Au batteur à main ou au batteur sur pied muni du fouet, battre la margarine, le sucre et la vanille jusqu'à consistance crémeuse, de 1 à 2 minutes. Ajouter le lait végétal puis le mélange de farine. Mélanger une minute supplémentaire. À l'aide d'une spatule, ajouter les bleuets uniformément au mélange. Diviser l'appareil à muffins dans les 12 moules.

Au four micro-ondes ou au bain-marie, faire fondre la cuillère à table de margarine restante. Avec un pinceau, badigeonner généreusement le dessus de la pâte à muffins. Enfourner de 25 à 30 minutes ou jusqu'à ce que le dessus soit bien doré et qu'un cure-dent planté au centre en ressorte sec.

* Il se peut que la margarine fasse un léger dépôt sous le muffin. Démoulez les dès que possible et déposer sur un linge pour refroidir.*