Muffins aux bananes double chocolat

Encore une recette pour passer tes vieilles banannes noires!

Plus sérieusement, j'ai modifié ma recette classique de muffins choco banane pour en faire une recette ultra chocolatée et wow. C'est tellement moelleux et gourmand! Ça goûte tout simplement le très bon gâteau au chocolat: on sent très peu la banane.

Pour 12 muffins

Ingrédients

2 bananes très mûres

1 tasse de lait de soya

1/3 tasse d'huile végétale

1/4 tasse de cassonade

1/4 tasse de sucre blanc

1 cuillère à table d'essence de vanille

2 cuillères à thé de poudre à pâte

1 cuillère à thé de bicarbonate de soude

1 cuillère à thé de sel

1 1/2 tasse de farine tout-usage

1/2 tasse de poudre de cacao de bonne qualité

1 tasse de pépites ou de morceaux de chocolat végétaliens

Préparation

Préchauffer le four à 350F.

Huiler ou recouvrir 12 moules à muffins de caissettes en papier. Réserver.

Dans un grand bol, écraser les bananes à la fourchette puis ajouter le lait, l'huile, les sucrants, la vanille et les agents levants. Bien mélanger au fouet. Incorporer la farine et le cacao et une fois à demi mélangé, ajouter les pépites de chocolat (J'aime beaucoup en garder quelques-unes pour garnir le dessus des muffins). Replier le mélange à la spatule jusqu'à ce qu'on ne voit plus la farine et que le chocolat soit bien intégré à la pâte.

À l'aide d'une cuillère à crème glacée, remplir les moules à muffins. Vous aurez suffisamment de pâte pour remplir 12 moules à presque ras-bord. Garnir de quelques pépites préalablement mises de côté ou supplémentaires si désiré.

Enfourner une vingtaine de minutes, jusqu'à ce qu'un cure-dent planté au centre d'un muffin en ressorte presque sec.

Laisser tempérer légèrement puis démouler les muffins. Laisser refroidir complètement puis conserver dans un contenant hermétique ou une cloche à gâteau à température ambiante.

Se congèle.