Miel végétalien

En 2023, j'ai voulu tester de faire un faux miel maison à base de "scraps" de pommes. 2 ans plus tard (enfin!), j'ai mis la recette à jour avec des mesures plus facile: en utilisant du jus de pomme du commerce.

Pour réaliser ce miel végétalien sans abeille, c'est super simple: tu n'auras besoin que de 3 ingrédients!

Afin de bien le réussir, lis bien les petites notes!

Vidéo disponible au bas de la recette!

Donne un gros pot d'environ 500ml

Ingrédients

1 litre de jus de pomme (du jus de pomme jaune "fait de concentré", pas du jus de pomme brun)

1 tasse de fleurs de camomille séchée

2 tasses de sucre blanc

Préparation

Dans un chaudron moyen, combiner le jus de pomme aux fleurs. Couvrir, porter à ébullition puis baisser au minimum. Laisser infuser 10 minutes puis tamiser le jus pour en retirer les fleurs en prenant soin de bien presser le jus absorbé par les fleurs.

Rincer le chaudron et remettre le jus de pomme dans celui-ci. Ajouter le sucre, mélanger et porter à ébullition puis baisser le feu au minimum (on recherche à avoir un léger bouillonnement) à découvert environ 40 minutes. Brasser de temps à autre et rester à proximité. Lorsque le jus mousse, éteindre le feu.

IMPORTANT: Avant de transvider dans un bocal, mesurer la quantité de liquide obtenu; vous devriez, à la dernière étape, obtenir 2 tasses ou tout juste moins, de liquide. Si vous avez plus de 2 tasses, poursuivre la cuisson. Si le liquide a trop réduit et que vous avez moins que 2 tasses de liquide (exemple, 1 tasse et trois quart), votre miel sera comme de la tire; beaucoup trop épais. Pour remédier au problème, remettre le miel dans la casserole et ajouter l'eau manquante pour arriver à un total de 2 tasses de liquide. Transvider dans un bocal à couvercle et laisser tempérer. Se conserve à température ambiante très longtemps. (j'ai gardé mon premier test des mois!)