Mac & cheese à la citrouille

Ça y est. Nous y sommes. La dernière recette automnale à base de citrouille!

Cette variante au mac & cheese végane classique sera la recette parfaite pour vider votre demeure de toutes vos citrouilles. Vous pouvez aussi facilement le réaliser avec une autre courge ou de la patate douce tout au long de l'année.

Donne 4 portions

Ingrédients

1 petite citrouille (contenant au moins 2 tasses de chair)

1 cuillère à soupe d’huile végétale

2,5 tasses de macaroni

1,5 tasse de lait de soya

1/2 cuillère à thé de poudre d’ail

1 cuillère à thé de poudre d’oignon

1 cuillère à table de vinaigre de cidre de pomme

2 cuillères à table de miso blanc

1/2 tasse de levure alimentaire

1/4 de cuillère à thé de fumée liquide

1/2 cuillère à thé de sel, ou plus au goût

Poivre, au goût

5 cuillères à table de fécule de tapioca

1/4 de tasse de margarine végétalienne

Chapelure pablo (optionnel, si on souhaite gratiner le macaroni)

Préparation

Préchauffer le four à 350 degrés.

Couper la citrouille en deux et la vider. Déposer sur une plaque, chair vers le haut et huiler légèrement. Enfourner de 40 à 60 minutes, jusqu’à ce qu’une fourchette traverse la chair facilement. Laisser tempérer. Une fois refroidie, mesurer 2 tasses de chair de citrouille et réserver.

Cuire les macaronis selon les instructions de la boîte et réserver.

Dans le mélangeur, combiner les 2 tasses de chair de citrouille au reste des ingrédients sauf la margarine et la chapelure. Réduire en sauce lisse.

Chauffer la sauce à feu moyen jusqu’à ce que celle-ci épaississe. Ajouter la margarine et bien mélanger. Ajouter les macaronis cuits et enrober les bien de sauce.

Vous pouvez le servir tel quel ou encore le transférer dans un grand plat ou des formats individuels allant au four, parsemer de chapelure panko et faire dorer légèrement sous le grill.