J'adore les chaudrées! Ça fait tellement changement des potages ou des bouillons clairs. En plus, ça déborde toujours de patates. MIAM! J'ai réalisé celle-ci avec des saucisses, ce qui la rend très savoureuse, mais aussi très soutenante!
Environ 6 portions
Ingrédients
1/4 de tasse d'huile végétale
2 à 3 saucisses italiennes végétaliennes en morceaux (2 Beyond Meat/Fieldroast ou 3 Gusta)
1 oignon jaune, en cubes
2 gousses d'ail hachées
1 carotte pelée, en morceaux
1 branche de céleri, en tranches
2 à 3 pommes de terre, pelées, en cubes
1 litre d'eau ou de bouillon de légumes sans sel
2 tasses de lait végétal
1 tasse de maïs surgelé
2 cuillères à table de levure alimentaire
2 cuillères à table d'herbes salées
1 cuillère à table de moutarde à l'ancienne
1/4 de cuillère à thé de sauge séchée
1/4 de cuillère à thé de romarin séché
1/4 de tasse d'eau froide
3 cuillères à table de fécule de maïs
Sel et poivre
Garniture (optionnel)
Croutons
Fromage végétalien râpé ou en copeaux, au choix
Feuilles de céleri
Préparation
À feu moyen, faire chauffer l'huile végétale dans une grande casserole. Ajouter la saucisse, l'oignon et l'ail. Cuire environ 3 minutes jusqu'à ce que la saucisse soit légèrement colorée.
Ajouter la carotte, le céleri et les pommes de terre en bien enrober d'huile. Saler, poivrer et cuire quelques minutes en remuant. Lorsque les légumes collent légèrement au fond du chaudron, ajouter l'eau, le lait végétal, le maïs ainsi que les aromates. Porter à ébullition, baisser à feu moyen doux et cuire à découvert une dizaine de minutes en remuant occasionnellement, jusqu'à ce que les pommes de terre soient cuites et la carotte tendre.
Vous aurez l'impression que le lait se sépare; c'est une réaction du lait chauffé. Ce sera réglé à la prochaine étape!
Une fois la carotte et les pommes de terre cuites, mélanger l'eau froide et la fécule dans un petit bol et verser dans la chaudrée. Bien mélanger. La soupe épaissira à ébullition. Rectifier l'assaisonnement au besoin et servir garni de croutons, de fromage végétalien et de feuilles de céleri.
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