Biscuits sandwich à la citrouille et garniture au fromage à la crème végétalien

Besoin d'idées pour une collation d'automne pour la boîte à lunch?

Je vous propose une collation automnale parfaite: des biscuits sandwich à la citrouille et garniture au fromage à la crème, entièrement végane évidemment!

C'est facile à réaliser, vos cocos & vous allez adorer!

La création de cette recette est rendue possible grâce à Béghin Say

-Contenu sponsorisé, mais tout aussi savoureux!-

---

Pour 21 biscuits

Ingrédients

Biscuits

1 tasse de purée de citrouille

3/4 tasse de sucre Blonvilliers

1/4 tasse de lait végétal

1/3 tasse d’huile végétale

2 cuillères à table de mélasse

1 cuillère à table d’essence de vanille

1 cuillère à table de cannelle en poudre

1 cuillère à table de gingembre moulu

1 cuillère à thé de poudre à pâte

1/2 cuillère à thé de bicarbonate de soude

1/2 cuillère à thé de sel

2 tasses de farine

Garniture

1/4 tasse de sucre Blonvilliers

1/2 paquet de 227g de fromage à la crème végétalien

2 cuillères à table de beurre végétalien

1 cuillère à thé d’essence de vanille

Préparation

Préchauffer le four à 350F. 

Recouvrir 2 plaques à biscuits de papier parchemin. Réserver.

Dans un bol, combiner tous les ingrédients des biscuits sauf la farine. Bien fouetter. Ajouter la farine et fouetter à nouveau. Au besoin, si le mélange est trop épais pour le fouet, replier à la spatule.

À l’aide d’une cuillère à crème glacée, former des biscuits et déposer sur les plaques. Les biscuits ne s’étaleront pas, donc ils peuvent être assez rapprochés. Enfourner de 16 à 20 minutes, jusqu’à ce qu’un biscuit planté au centre en ressorte presque sec.

Laisser tempérer puis transférer les biscuits sur une grille de refroidissement. Laisser tempérer complètement.

Une fois les biscuits tempérés, couper ceux-ci en deux sur le sens de la hauteur pour créer des sandwichs. Réserver. 

Dans un grand bol, préparer la garniture. Au mélangeur, réduire le sucre Blonvilliers en poudre fine afin d’obtenir du sucre en poudre. Réserver.

Au batteur à main, combiner le fromage à la crème et le beurre. Une fois la crème bien lisse, ajouter le sucre en poudre et l’essence de vanille. Mélanger à nouveau.

À l’aide d’un couteau à beurre ou d’une petite spatule, déposer environ 1 cuillère à table de crème par sandwich et refermer ceux-ci. Procéder de même pour tous les biscuits. Ils seront bien solides une fois froid.

Transférer dans un contenant hermétique et réfrigérer quelques heures jusqu’à ce que la crème ait raffermi. 

Conserver au réfrigérateur.